Polędwica dojrzewająca z Podlasia – Wiejska Wędzarnia ze Skurpi

Polędwica wyrabiana z najlepszego gatunkowo schabu, dojrzewająca przez dwa tygodnie, co powoduje utratę wagi nawet do 30%, a jednocześnie podkreśla smak i wartości odżywcze. Kawałki mięsa o wadze 1,0–2,5 kg marynowane są długo, aby równomiernie przeszły przyprawami, zachowując przy tym soczystość.

Polędwica jest podsuszana, wiązana naturalną przędzą i wędzona zimnym dymem z drewna olchowego. To naturalny produkt, tradycyjna receptura z Podlasia, którego smak pozostaje w pamięci.

Składniki

• Schab bez kości z chowu tradycyjnego (100 g produktu powstaje z 157 g surowego mięsa)

• Sól

• Przyprawy naturalne

• Sól peklująca

Cechy produktu

• Polędwica dojrzewa naturalnie, bez odparzania ani nastrzykiwania chemikaliami

• Niska zawartość tłuszczu i wysoka koncentracja składników mineralnych dzięki naturalnej utracie wody

• Produkt w pełni naturalny i zdrowy, bez GMO i antybiotyków

• Idealna do kanapek, dań gorących, sałatek lub do tworzenia kreatywnych potraw

• Doskonała w połączeniu z kraftowym piwem lub wytrawnym winem

Wartości odżywcze i porcja

• Każde 100 g polędwicy powstaje z minimum 115 g mięsa, a w produktach dojrzewających wartość ta wzrasta nawet do 157 g

• Naturalne bogactwo smaku i składników mineralnych dzięki procesowi dojrzewania

Przechowywanie i transport

• Produkt pakowany próżniowo („vacuum”)

• Po otwarciu w lodówce: plastry – najlepiej spożyć w ciągu 5 dni, kawałek – można podsuszać w suchym, przewiewnym miejscu

• Najlepsze przechowywanie: otwarty pojemnik lub papier spożywczy dla delikatnego „oddychania” produktu

O naszych tradycyjnych metodach wytwarzania

• Produkcja ręczna, manufakturowa, bez chemii, barwników i polepszaczy smaku

• Nadzienie w naturalne jelita, ręczne odwijanie i osuszanie

• Wędzenie w tradycyjnych komorach opalanych drewnem bukowym, olchowym lub owocowym

• Naturalne dojrzewanie i suszenie według solidnych, tradycyjnych praktyk

• Wyroby dojrzewające są droższe, ale rekompensuje to wysoka jakość, niska zawartość tłuszczu i bogactwo składników odżywczych

• Naturalny, zdrowy i pełen smaku produkt

• Lokalne pochodzenie mięsa i tradycyjne receptury gwarantują niepowtarzalny aromat

Dziękujemy, że wybieracie świadomie i wspieracie lokalne polskie tradycje, jednocześnie wspomagając rozwój małych, rodzinnych społeczności.

Lokalnie, czyli smaczniej i naturalniej…