Gospodarstwo nad Arem - tam, gdzie zaczyna się smak

Gospodarstwo Nad Arem prowadzą Helena i Izabela – mama i córka, które połączyła miłość do zwierząt, natury i prostego, prawdziwego życia na Warmii.

Ich gospodarstwo znajduje się w Kierźlinach koło Barczewa, nad jeziorem Ar. To właśnie tutaj przez większą część roku pasą się kozy, a ich mleko staje się podstawą powstających na miejscu produktów.

I jest w tym coś wyjątkowego. Zamiast mleka pochodzącego z wielu różnych źródeł, Nad Arem wykorzystuje wyłącznie mleko od własnych kóz. Dzięki temu gospodarstwo wie dokładnie, skąd pochodzi surowiec, z którego powstają sery, jogurty czy twarożki.

Kozy mają tu swój rytm

W Nad Arem natura nie jest tylko hasłem na etykiecie.

Stado korzysta z ponad 50 hektarów pastwisk położonych nad warmińskim jeziorem Ar. Dieta kóz, zmieniająca się wraz z porami roku, mikroklimat okolicy i naturalny rytm zwierząt wpływają na charakter mleka, a w konsekwencji także na smak serów.

To właśnie ta naturalna zmienność jest częścią uroku produktów z gospodarstwa. Nie wszystko musi smakować identycznie przez cały rok, bo natura sama nie działa według jednej, niezmiennej receptury.

Prosty skład i własne mleko

W świecie, w którym coraz częściej czytamy etykiety i zastanawiamy się, co właściwie znajduje się w kupowanym przez nas jedzeniu, prostota ma ogromne znaczenie.

W Nad Arem sery powstają ze świeżego, niepasteryzowanego mleka pochodzącego od własnych kóz, bez ulepszaczy, konserwantów i barwników. Do produkcji sera dojrzewającego wykorzystywane są m.in. mleko kozie, podpuszczka mikrobiologiczna i sól.

Jednym z produktów, które znajdziecie również w naszej ofercie, jest ser kozi dojrzewający. To klasyczny ser podpuszczkowy, który dojrzewa w serowarni przez minimum sześć tygodni.

Ale oferta Nad Arem jest większa. W gospodarstwie powstają również m.in. ser kozi wędzony, ser kozi solankowy, ser długo dojrzewający, twarożek kozi oraz naturalny jogurt.

Nie tylko ser, ale kawałek Warmii

Lubimy produkty, które mają swoje miejsce na mapie.

W przypadku Nad Arem tę mapę można narysować bardzo konkretnie: Warmia, jezioro Ar, pastwiska, gospodarstwo w Kierźlinach i kozy, które każdego dnia dostarczają mleko do własnej serowarni.

To właśnie dlatego sery z Nad Arem dobrze wpisują się w to, co jest dla nas ważne – lokalność, prosty skład, rzemieślniczy charakter i znajomość pochodzenia produktu.

Gospodarstwo należy również do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego, skupiającej producentów związanych z lokalnymi tradycjami i prawdziwym smakiem. Nad Arem współpracuje także z Wydziałem Bioinżynierii Zwierząt oraz Wydziałem Weterynarii Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, a gospodarstwo należy do Krajowej Sieci Gospodarstw Demonstracyjnych.

Jak wykorzystać kozi ser?

Ser kozi nie potrzebuje skomplikowanej oprawy.

Dobrze odnajduje się na desce serów, w towarzystwie dobrego pieczywa, świeżych warzyw czy czegoś słodkiego. Można wykorzystać go również do sałatek albo potraktować jako prosty dodatek do codziennego śniadania czy kolacji.

A jeśli lubicie połączenia słodko-słone, warto spróbować sera z odrobiną dobrego miodu albo konfitury. Czasem kilka prostych składników wystarczy, żeby stworzyć naprawdę ciekawy zestaw.

Dlaczego właśnie takich dostawców szukamy?

W Zakiszeni zależy nam na tym, żeby produkty, które trafiają do naszej oferty, miały swoją historię.

Nad Arem jest przykładem gospodarstwa, w którym za produktem stoją konkretne osoby, konkretne miejsce i codzienna praca. Tutaj mleko ma swoje źródło, sery powstają na miejscu, a kontakt z naturą nie jest dodatkiem do marketingowej opowieści, tylko częścią codziennego życia gospodarstwa.

I właśnie takie produkty chcemy Wam pokazywać.

Jeśli jesteście ciekawi, jak smakuje Warmia zamknięta w kozim serze – zajrzyjcie do naszej oferty.