Próżniowe pakowanie – najlepszy start
Jednym z najskuteczniejszych sposobów przedłużenia świeżości wędliny jest jej zapakowanie próżniowe. Taki sposób przechowywania:
-
chroni produkt przed dostępem powietrza,
-
zapobiega szybkiemu psuciu,
-
pozwala na pełniejsze przenikanie się aromatów wewnątrz mięsa.
Po otwarciu próżniowego opakowania warto osuszyć wędlinę ręcznikiem papierowym lub pozostawić ją na kilka minut na powietrzu, aby „odetchnęła”.
Jak przechowywać wędliny w lodówce?
Wbrew pozorom, nie zawsze najlepszym rozwiązaniem jest zawijanie wędliny w folię spożywczą czy wkładanie jej do plastikowego woreczka. Tego typu opakowania zatrzymują wilgoć, która sprzyja rozwojowi bakterii gnilnych.
Lepszym wyborem będzie:
-
przechowywanie wędliny bez okrycia – np. po prostu na talerzyku w lodówce,
-
umieszczenie jej w przewiewnym pojemniku lub lnianym woreczku,
-
trzymanie w chłodnym, przewiewnym miejscu, np. w spiżarni – jeśli taka opcja jest dostępna.
Kluczem jest unikanie wilgoci – to właśnie ona najbardziej szkodzi naturalnym wędlinom.
Kawałek lepszy niż plaster
Warto pamiętać, że każdorazowe krojenie wędliny przyspiesza jej utlenianie i skraca czas, w którym zachowuje ona świeżość. Dlatego, jeśli to możliwe, kupujmy wędliny w kawałku i kroimy je tuż przed spożyciem.
Biały nalot? Nie panikuj!
Czasem na powierzchni wędliny może pojawić się suchy, biały nalot. Wbrew pozorom – nie jest to pleśń, ani oznaka psucia. To naturalny efekt dojrzewania wędliny, zupełnie nieszkodliwy dla zdrowia i nie mający wpływu na jej smak. Jeśli nalot nam przeszkadza, można go łatwo usunąć – wystarczy przetrzeć powierzchnię mięsa ściereczką nasączoną oliwą.
Podsumowując: naturalne wędliny najlepiej przechowywać w chłodnym, przewiewnym miejscu, z dala od wilgoci i plastiku. Postawmy na kawałki zamiast plasterków, zapomnijmy o foliowych woreczkach i nie martwmy się białym nalotem. Dzięki tym prostym zasadom będziemy mogli dłużej cieszyć się smakiem tradycyjnych wyrobów!
Serdecznie zapraszamy – do naszego sklepiku w Płocku, do zakupów online i do odkrywania smaków, które tworzymy z myślą o Was każdego dnia.
Ewa & Sławek – siostra i brat – aby żyło się smacznie i naturalnie!
