Poznaj naszych dostawców - Powidła z Doliny Dolnej Wisły

Rodzinna tradycja

Historia Gospodarstwa Chabowskich rozpoczyna się od ich rodziców, którzy już w 1956 roku, zakładali pierwsze sady. W latach 70. gospodarstwo zaczęło pełnić rolę towarowej plantacji owoców – sadownicy sprzedawali na lokalnych rynkach, a mieszkańcy przyjeżdżali kupować owoce, by robić przetwory w domach.

Lata 90. przyniosły jednak trudności: pojawienie się wielkich sieci handlowych zmieniło rynek i ograniczyło tradycyjną sprzedaż sadowniczą. Chabowscy dostrzegli jednak rosnące zapotrzebowanie na jedzenie naturalne, bez dodatków czy sztucznych wypełniaczy. W odpowiedzi podjęli decyzję o przetwarzaniu swoich owoców – i sprzedaży bezpośrednio z gospodarstwa.

Kluczowym momentem w ich rozwoju było wprowadzenie rolniczego handlu detalicznego w 2017 roku. Dzięki niemu Chabowscy zyskali możliwość nie tylko produkować, ale też sprzedawać swoje przetwory konsumentom końcowym, a także do sklepów, restauracji czy stołówek.

Sekret produkcji

Choć gospodarstwo jest rodzinne i mocno zakorzenione w tradycji, Chabowscy wprowadzili wiele automatyzacji. Proces smażenia powideł odbywa się w aż pięciu kotłach – każdy służy do przerobu setek kilogramów owoców w ciągu dnia. 

Ich sekret? Samodzielnie zaprojektowane urządzenia. Mieczysław wykonał elektryczne mieszadła do kotłów, inspirowane konstrukcjami rzadko spotykanymi w produkcji powideł. Taki system pozwala na długie, nawet dziesięciogodzinne smażenie owoców – klucz do dobrej konsystencji i głębokiego aromatu. 

Po zakończeniu smażenia, powidła stygną przez noc w kotłach. To pozwala im nabrać odpowiedniej gęstości i bogactwa smaku. Rano trafiają do słoików, są pasteryzowane i przygotowane do dalszej dystrybucji.

Różnorodność smaków

Chabowscy nie ograniczają się tylko do klasycznych śliwkowych powideł. W ich ofercie znajdziemy szeroką gamę smaków:

• wiśnia, czarna i czerwona porzeczka, morela, rabarbar, winogrona 

• warianty śliwkowe z dodatkiem miodu, mięty, cynamonu, płatków migdałów, skórki pomarańczy, a nawet rumu 

Nagrody i wyróżnienia

Powidła z Gospodarstwa Chabowskich są cenione w wielu konkursach kulinarnych i festiwalach smaków. Zdobyli oni m.in. tytuł Innowacyjny Rolnik Roku oraz nominacje w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów.

Źródło: Tygodnik Rolniczy (https://www.tygodnik-rolniczy.pl/wies-i-rodzina/zycie-na-wsi/innowacyjny-rolnik-chabowscy-maja-sposob-na-niskie-ceny-owocow-2509402)